◎こだわりポイントの解説(長くなっちゃってすみません。。)

・水研ぎ
おかしとコーヒーでは、それぞれのコーヒー豆の風味をより引き立てるために、焙煎前の生豆を水洗いすることで、手では取れない生豆の周りの余分な皮や砂埃などの不純物を取り除き、乾燥後にハンドピックを行い、綺麗な生豆だけを焙煎しています。

・酸味のない深煎り
コーヒー豆は、焙煎が進むほど酸味の元になる成分が揮発して無くなっていくのですが、おかしとコーヒーのすべてのコーヒー豆は、酸味がゼロの焙煎具合以上になるように焙煎をしています。

(個人的な味の好みなのですが、焙煎が浅めのコーヒーのすっぱい酸味とあの独特の風味が苦手で、それが残らないところまで焙煎した結果、今の焙煎具合になりました。)

中深煎りは、ちょうど酸味がゼロになったところ。それぞれのコーヒー豆の風味の特徴が強く感じられます。

深煎りは、そこから更に一段階焙煎を進め、酸味はゼロ、風味は残しつつ、コーヒー感(コクや甘み、程よい苦味)がしっかり感じられるところまで焙煎しています。

・最後にコーヒー豆の厳選について
コーヒー豆のラインナップの選定の基準は、そのコーヒー豆が低グレードのものでもハイグレードなスペシャリティコーヒーでも一般的な評価には左右されず、【僕が焙煎したときに風味豊かでそのコーヒー豆の特徴がよく現れて美味しいかどうか】だけで判断しています。
そういう銘柄を仕入れ、水研ぎで生豆を綺麗にし、酸味が無くなるまで深く焙煎してお届けしています。

お知らせ

※コーヒー豆は2袋以上からの販売になりました。

◎商品数が多いのでメニューのカテゴリーで絞り込むと商品を見つけやすいと思います。

※カフェインレスコーヒーが必要な方を応援する気持ちで、カフェインレスのコーヒーは10%OFFで販売しています。

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