◎こだわりポイントの解説(長くなっちゃってすみません。。)

・水研ぎ
おかしとコーヒーでは、それぞれのコーヒー豆の風味をより引き立てるために、焙煎前の生豆を水洗いしています。水洗いする事で、手では取りきれない生豆の周りの余分な皮や砂埃などの不純物を取り除き、乾燥させ、ハンドピックを行い、綺麗な状態の生豆だけを焙煎しています。

・酸味のない深煎り
コーヒー豆は、焙煎が進むほど酸味の元になる成分が無くなっていくのですが、おかしとコーヒーのすべてのコーヒー豆は、最低でも酸味が無くなる焙煎具合まで焙煎をしています。

(個人的な味の好みなのですが、焙煎が浅めのコーヒーのすっぱい酸味と独特の風味が苦手で、それが残らないところまで焙煎しています。)

中深煎りは、ちょうど酸味がゼロになったところ。それぞれのコーヒー豆の風味の特徴が強く感じられます。

深煎りは、そこから更に一段階焙煎を進め、酸味はゼロ、風味は残しつつ、コーヒー感(コクや甘み、程よい苦味)がしっかり感じられるところまで焙煎しています。

・最後にコーヒーの生豆の厳選について
コーヒー豆のラインナップの選定の基準は、その生豆のグレードや一般的な評価ではなく、【僕が焙煎して飲んでみた時に美味しいと感じたかどうか】で判断しています。
そういう生豆だけを使っています。

お知らせ

※コーヒー豆は2袋以上からの販売になりました。

◎商品数が多いのでメニューのカテゴリーで絞り込むと商品を見つけやすいと思います。

※カフェインレスコーヒーが必要な方を応援する気持ちで、カフェインレスのコーヒーは10%OFFで販売しています。

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